{"id":7981,"date":"2023-08-29T20:20:57","date_gmt":"2023-08-29T18:20:57","guid":{"rendered":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/?p=7743"},"modified":"2025-09-14T03:42:48","modified_gmt":"2025-09-14T01:42:48","slug":"reinventer-plaisir-manger-ehpad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/reinventer-plaisir-manger-ehpad\/","title":{"rendered":"R\u00e9inventer le plaisir de manger dans les EHPAD"},"content":{"rendered":"\n
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\"Un
Alimentation pour les personnes \u00e2g\u00e9es<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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\"Des
Les repas \u00e0 texture modifi\u00e9e Pure Food Co France<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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\"Ingr\u00e9dients
Ingr\u00e9dients des recettes Pure Food<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

La dysphagie, aussi connue sous le nom de troubles de la d\u00e9glutition, pr\u00e9sente d\u2019importants d\u00e9fis pour les personnes \u00e2g\u00e9es lors des repas. Dans cet article, nous aborderons les d\u00e9fis psychologiques et nutritionnels auxquels sont confront\u00e9s ces individus et proposerons des solutions pour am\u00e9liorer leur exp\u00e9rience culinaire.<\/p>\n

Les cons\u00e9quences de la d\u00e9nutrition chez les personnes \u00e2g\u00e9es<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n

Il est courant que les personnes ayant des difficult\u00e9s \u00e0 avaler mangent moins que n\u00e9cessaire, ce qui peut entra\u00eener la d\u00e9nutrition<\/a> et la perte de poids.
<\/span><\/p>\n\n\n\n

Bien que les difficult\u00e9s \u00e0 avaler elles-m\u00eames ne puissent souvent pas \u00eatre r\u00e9solues, il est possible de faire beaucoup de choses pour am\u00e9liorer l’exp\u00e9rience culinaire et les r\u00e9sultats en mati\u00e8re de sant\u00e9, explique le Dr Anna Miles, conf\u00e9renci\u00e8re et clinicienne sp\u00e9cialis\u00e9e dans les troubles de la d\u00e9glutition.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Les plus grands risques pour les personnes atteintes de dysphagie<\/a> [difficult\u00e9s \u00e0 avaler] sont la malnutrition et la d\u00e9pression, donc tout ce qui rend la nourriture plus attrayante et leur donne envie de manger davantage est utile.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Strat\u00e9gies pour une exp\u00e9rience culinaire am\u00e9lior\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

Cr\u00e9er une ambiance agr\u00e9able pour les repas<\/strong> dans les EHPAD<\/h3>\n\n\n\n

Des \u00e9tudes dans les maisons de retraite ou EHPAD ont montr\u00e9 que si vous cr\u00e9ez une exp\u00e9rience culinaire agr\u00e9able, les gens passeront plus de temps \u00e0 table et consommeront davantage. Une musique d’ambiance douce, des nappes, des centres de table floraux et des menus peuvent faire en sorte qu’un repas soit per\u00e7u comme un \u00e9v\u00e9nement sp\u00e9cial plut\u00f4t que comme une corv\u00e9e. Anna explique que les maisons de retraite ont fait des efforts pour que les salles \u00e0 manger ressemblent \u00e0 des caf\u00e9s et servent la nourriture sous forme de buffet, permettant aux r\u00e9sidents de faire des choix – un autre moyen d’am\u00e9liorer le plaisir.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Le probl\u00e8me, c’est que c’est bien plus difficile pour ceux qui ont des restrictions alimentaires\u00a0\u00bb, explique Anna. \u00ab\u00a0Si toute la nourriture est sur un plateau au milieu de la table, vous avez tendance \u00e0 manger un plus gros repas. Mais c’est restrictif pour ceux qui ont des probl\u00e8mes de d\u00e9glutition et qui ont besoin d’aliments diff\u00e9rents.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Adapter les repas aux besoins alimentaires<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0L’enrichissement des aliments de The Pure Food Co signifie que les gens peuvent manger de plus petites portions et terminer leur repas en m\u00eame temps que leurs convives, tout en obtenant les nutriments dont ils ont besoin. Ils ne se sentent pas exclus en \u00e9tant les derniers \u00e0 finir.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Il existe plusieurs autres moyens de rendre les repas plus agr\u00e9ables pour ceux qui suivent un r\u00e9gime \u00e0 base d\u2019aliments modifi\u00e9s en texture, et indiquer clairement \u00e0 quoi correspond chaque plat est un d\u00e9fi lorsqu\u2019il s\u2019agit de pur\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9sentation visuelle pour stimuler l’app\u00e9tit<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Dans le monde r\u00e9el, nous ne mangeons pas un repas sans savoir ce que c\u2019est\u00a0\u00bb, explique Anna. \u00ab\u00a0En \u00e9tablissement de soins, la nourriture est souvent simplement pos\u00e9e devant vous. Si vous avez une carte de menu \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l\u2019assiette, vous pouvez savoir ce que vous mangez.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Il est \u00e9galement important de maintenir une s\u00e9paration entre les diff\u00e9rents aliments. Vous ne voulez pas m\u00e9langer les petits pois, le poulet et la patate douce en un m\u00e9lange peu app\u00e9tissant. Le cerveau prend des indices de saveur \u00e0 partir de la couleur et de la forme, donc lorsqu\u2019il s\u2019agit de nourriture en texture modifi\u00e9e, il est utile d\u2019utiliser des moules pour donner de la forme et s\u2019assurer que les couleurs sont vives et fid\u00e8les.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Si vous servez un r\u00f4ti d’agneau, vous ne le mettriez pas dans un moule qui ressemble \u00e0 des petits pois. Si vous changez la couleur d’un l\u00e9gume, personne ne peut le distinguer. C’est un peu comme ces tests de psychologie o\u00f9 vous regardez le mot ‘vert’, mais il est \u00e9crit en lettres rouges, donc vous dites ‘rouge’. Vous ne pouvez pas vous en emp\u00eacher.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Le r\u00f4le des aliments en texture modifi\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

Stimuler par les saveurs et la temp\u00e9rature des aliments<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Rendre plus intense la saveur des aliments de texture modifi\u00e9e encourage \u00e9galement les gens \u00e0 manger davantage. De m\u00eame, il convient de s\u2019assurer que la nourriture sent bon et est servie \u00e0 la bonne temp\u00e9rature. \u201cTout ce qui rend le repas plus attrayant est bienvenu.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

L\u2019innovation culinaire au service des besoins des patients<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Avec les produits en texture modifi\u00e9e de The Pure Food Co, vous pouvez cr\u00e9er des combinaisons d\u00e9licieuses de plats classiques et de favoris modernes sp\u00e9cialement con\u00e7us pour ceux ayant des difficult\u00e9s \u00e0 avaler et leurs besoins nutritionnels. Que diriez-vous d\u2019un r\u00f4ti du dimanche suivi d\u2019une tarte aux pommes ? Ou une portion r\u00e9confortante de blanquette de veau suivie d\u2019un clafoutis \u00e0 la cerise ?<\/p>\n\n\n\n

L’\u00e9quilibre des saveurs dans un environnement social<\/h2>\n\n\n\n

Anna souligne qu\u2019il est important de tenir compte de la fa\u00e7on dont les ar\u00f4mes des aliments se m\u00e9langeront dans une salle \u00e0 manger anim\u00e9e. Si la plupart des convives se voient servir du r\u00f4ti de b\u0153uf et que ceux qui suivent un r\u00e9gime en texture modifi\u00e9e ont du poisson fum\u00e9, il y aura un choc peu app\u00e9tissant.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0On commence \u00e0 voir de tr\u00e8s bonnes pratiques mises en place \u00ab\u00a0, dit Anna. \u00a0\u00bb Un tiers des r\u00e9sidents des maisons de retraite ont des probl\u00e8mes de d\u00e9glutition ou une alt\u00e9ration dentaire quelconque. C\u2019est la salle \u00e0 manger la plus exigeante que l\u2019on puisse trouver.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u00e9couvrez des strat\u00e9gies innovantes pour redonner le plaisir de manger aux personnes \u00e2g\u00e9es souffrant de troubles de la d\u00e9glutition<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":10744,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","wds_primary_category":16,"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[258,259,260],"class_list":["post-7981","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-alimentation-plaisir-ehpad","tag-alimentation-plaisir-personne-agee","tag-plaisir-de-manger"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7981","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7981"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7981\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10745,"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7981\/revisions\/10745"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10744"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7981"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7981"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7981"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}