{"id":8384,"date":"2024-05-30T09:51:24","date_gmt":"2024-05-30T07:51:24","guid":{"rendered":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/?p=8384"},"modified":"2025-09-14T03:42:48","modified_gmt":"2025-09-14T01:42:48","slug":"plats-a-texture-modifiee-le-gout-la-texture-et-la-presentation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/plats-a-texture-modifiee-le-gout-la-texture-et-la-presentation\/","title":{"rendered":"Plats \u00e0 texture modifi\u00e9e : le go\u00fbt, la texture et la pr\u00e9sentation"},"content":{"rendered":"<p><iframe title=\"Chef Ste\u0301phane Bureau, ma collaboration avec The Pure Food Co\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/2OdcGWdBGME?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Traditions culinaires fran\u00e7aises, r\u00e9enchantons les repas en EHPAD<\/h2>\n<p>Dans le monde de la gastronomie, certains noms r\u00e9sonnent comme des promesses de voyage gustatif et de red\u00e9couverte des saveurs authentiques. <strong>St\u00e9phane Bureau<\/strong>, chef \u00e9m\u00e9rite de La Botte d&rsquo;Asperges \u00e0 Contres (Loir-et-Cher), est de ceux-l\u00e0. N\u00e9 dans une famille de charcutiers, St\u00e9phane a grandi avec une passion d\u00e9vorante pour la cuisine, se r\u00eavant chef d\u00e8s ses 5 ans. Apr\u00e8s un parcours enrichissant aux c\u00f4t\u00e9s de grandes toques dans des \u00e9tablissements de renom comme le Grand V\u00e9four et Lucas Carton \u00e0 Paris, sa d\u00e9termination et son acharnement l&rsquo;ont men\u00e9 \u00e0 reprendre La Botte d\u2019Asperges, marquant le d\u00e9but d&rsquo;une nouvelle aventure culinaire.<\/p>\n<p><a id=\"ember968\" class=\"ember-view\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/st%C3%A9phane-bureau-aa8a001b9\/\"><\/a>St\u00e9phane Bureau a aussi travaill\u00e9 10 ans en EHPAD, 10 ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience riche et d\u2019attentions d\u00e9vou\u00e9es pour nos a\u00een\u00e9s.<\/p>\n<h2>The Pure Food Co x Chef St\u00e9phane Bureau : une alliance pour le plaisir de manger<\/h2>\n<p>Aujourd&rsquo;hui, le chef St\u00e9phane Bureau apporte son expertise et son amour pour la cuisine traditionnelle fran\u00e7aise \u00e0 The Pure Food Co.<\/p>\n<p>Ensemble, nous revisitons les classiques du terroir, en mettant l&rsquo;accent sur le plat, le go\u00fbt, la texture, et la pr\u00e9sentation. Chaque \u00e9l\u00e9ment est pens\u00e9 pour raviver les souvenirs et offrir une exp\u00e9rience sensorielle inoubliable aux r\u00e9sidents.<\/p>\n<p>Au c\u0153ur de cette collaboration, l&rsquo;objectif est double : offrir aux a\u00een\u00e9s des plats qui racontent une histoire, celle des r\u00e9gions fran\u00e7aises et de leur riche patrimoine culinaire, et une qualit\u00e9 nutritionnelle dans la fourniture de repas \u00e0 texture modifi\u00e9e.<\/p>\n<p>Go\u00fbt, nutrition adapt\u00e9e, texture, esth\u00e9tisme et s\u00e9curit\u00e9 sanitaire : le socle de notre syst\u00e8me alimentaire innovant cl\u00e9 en mains qui a d\u00e9j\u00e0 s\u00e9duit l\u2019Australie et la Nouvelle-Z\u00e9lande. Plus de <strong>3,5 millions<\/strong> de repas servis 365 jours par an !<\/p>\n<p>Vous souhaitez suivre nos aventures avec le chef St\u00e9phane Bureau sur LinkedIn ?\u00a0<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/pure-food-co-france\/\">Cliquez ici !<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Traditions culinaires fran\u00e7aises, r\u00e9enchantons les repas en EHPAD Dans le monde de la gastronomie, certains noms r\u00e9sonnent comme des promesses de voyage gustatif et de red\u00e9couverte des saveurs authentiques. St\u00e9phane Bureau, chef \u00e9m\u00e9rite de La Botte d&rsquo;Asperges \u00e0 Contres (Loir-et-Cher), est de ceux-l\u00e0. N\u00e9 dans une famille de charcutiers, St\u00e9phane a grandi avec une [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":10730,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","wds_primary_category":0,"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[258,259,251,260,266],"class_list":["post-8384","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-alimentation-plaisir-ehpad","tag-alimentation-plaisir-personne-agee","tag-dysphagie","tag-plaisir-de-manger","tag-troubles-de-la-deglutition"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8384","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8384"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8384\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10731,"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8384\/revisions\/10731"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10730"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8384"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8384"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}