{"id":8540,"date":"2024-06-10T14:39:35","date_gmt":"2024-06-10T12:39:35","guid":{"rendered":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/?p=8540"},"modified":"2025-09-14T03:42:48","modified_gmt":"2025-09-14T01:42:48","slug":"plats-a-texture-modifiee-limportance-des-couleurs-et-contrastes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/plats-a-texture-modifiee-limportance-des-couleurs-et-contrastes\/","title":{"rendered":"Plats \u00e0 texture modifi\u00e9e : l&rsquo;importance des couleurs et contrastes"},"content":{"rendered":"<p><iframe title=\"Chef Ste\u0301phane Bureau - Plats a\u0300 texture modifie\u0301e : L\u2019importance des couleurs et des contrastes\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CXMw_50Sp-M?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Nous savons que l&rsquo;art de la gastronomie r\u00e9side dans les d\u00e9tails.<\/p>\n<p>St\u00e9phane Bureau, chef talentueux, et \u00e9toile de la gastronomie fran\u00e7ais a pass\u00e9 10 ans dans les cuisines des EHPAD.<\/p>\n<p>Interview\u00e9 dans le cadre de sa collaboration avec Pure Food, il met en lumi\u00e8re l&rsquo;importance capitale des couleurs, des contrastes, des volumes et de la pr\u00e9sentation dans l&rsquo;assiette.<\/p>\n<h2>Une assiette attrayante est la premi\u00e8re \u00e9tape pour attiser les papilles<\/h2>\n<p>La pr\u00e9sentation de l&rsquo;assiette et de la table n&rsquo;est pas une simple formalit\u00e9, mais une invitation \u00e0 un voyage sensoriel. L&rsquo;esth\u00e9tique d&rsquo;une assiette joue un r\u00f4le crucial dans l&rsquo;app\u00e9tit et le bien-\u00eatre des r\u00e9sidents en maison de retraite. Une pr\u00e9sentation soign\u00e9e et color\u00e9e peut transformer un simple repas en un moment de joie et de d\u00e9couverte, encourageant les r\u00e9sidents \u00e0 manger avec plaisir et int\u00e9r\u00eat, et \u00e0 finir leur assiette.<\/p>\n<p>Nous mangeons d&rsquo;abord avec les yeux ! Ceci est vrai \u00e0 tous les \u00e2ges, mais au grand \u00e2ge, ce besoin visuel, de belles compositions, de structures harmonieuses, de relief est encore plus essentiel !<\/p>\n<p>Et la d\u00e9coration de la table, le choix des sets de table, des couverts, des accessoires comme des fleurs ou de jolies vaisselles sont tout aussi importants, c&rsquo;est l&rsquo;extension naturelle d&rsquo;une belle assiette, de l&rsquo;attention, du respect et du soin que nous devons \u00e0 nos grands-parents.<\/p>\n<p>D\u00e9couvrez notre module de formation : <a href=\"https:\/\/thepurefoodco.com\/fr\/formation-introduction-a-lexperience-culinaire\/\">Comment cr\u00e9er une exp\u00e9rience culinaire dans les EHPAD.<\/a><\/p>\n<p>#VoyageSensoriel #AttentionAuD\u00e9tail #a\u00een\u00e9s #PureFood #C\u00e9l\u00e9brationDesSens #StimulationSensorielle #Bien\u00catreAlimentaire #Esth\u00e9tiqueCulinaire #PlaisirDeManger #ArtDeLaTable #Gastronomie<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Nous savons que l&rsquo;art de la gastronomie r\u00e9side dans les d\u00e9tails. 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