Un plat à texture modifiée regroupe des aliments et boissons préparés avec une texture ou une consistance spécifiques. Cela les rend plus faciles à consommer pour les personnes atteintes de dysphagie (terme médical désignant les troubles de la déglutition).
En suivant ce type de régime, on réduit le risque d’étouffement ou de fausse route, ce qui favorise une alimentation et une hydratation plus sécurisées.
Qui a besoin de plats à texture modifiée ?
Un tel régime est recommandé pour :
- Les personnes souffrant de dysphagie (difficulté à avaler) liée à des affections touchant la bouche, la gorge ou l’œsophage (AVC, maladie d’Alzheimer, etc.).
- Les patients en convalescence après une chirurgie ou un traitement de la sphère ORL, nécessitant une alimentation mixée ou molle.
- Les personnes atteintes de troubles digestifs.
- Les patients pour qui un professionnel de santé a prescrit un régime conforme à l’IDDSI.
Le cadre IDDSI
L’Initiative internationale de standardisation des régimes pour la dysphagie (IDDSI) définit des directives normalisées afin de garantir que les aliments et boissons adaptés à la dysphagie soient préparés correctement et de manière uniforme.
Ces recommandations sont largement utilisées par les diététiciens, orthophonistes et professionnels de santé dans le monde entier.
Le cadre IDDSI comprend 8 niveaux différents, correspondant aux besoins spécifiques de chaque individu.
Nutrition et dysphagie
Sans adaptation de texture, les personnes atteintes de dysphagie peuvent avoir du mal à consommer suffisamment d’aliments et de liquides, ce qui peut entraîner une malnutrition ou une déshydratation.
Selon des études, 39 % des personnes atteintes de dysphagie sont à risque de malnutrition, souvent en raison d’une peur de s’étouffer et d’une diminution du plaisir alimentaire liée aux textures nécessaires pour garantir leur sécurité1.
À l’inverse, consommer des aliments ou boissons mal adaptés peut augmenter le risque d’étouffement et de pneumonie par aspiration.
En adaptant la texture des aliments et des liquides aux besoins individuels, il est possible de retrouver le plaisir de manger en toute sécurité, tout en bénéficiant des nutriments essentiels.
Chez The Pure Food Co, nous croyons que la qualité de vie est étroitement liée à la qualité de l’alimentation.
Nous proposons une gamme de plats nutritifs à texture modifiée, conformes aux standards IDDSI (niveau 4 : purée et niveau 5 : haché tendre), élaborés à partir d’ingrédients frais et de protéines, de fibres et nutriments 100 % naturels.
Nous utilisons une technologie unique au monde pour garantir des textures sûres et uniformes, associée à des recettes inspirées de la gastronomie, afin que chacun puisse bénéficier de la nutrition dont il a besoin tout en retrouvant les saveurs qu’il connaît et apprécie.